Schwedischer Zwiebelkuchen ( Rezept )


Schwedischer Zwiebelkuchen ( Rezept )

Zutaten für den Teig:

  • 250 g Mehl
  • 50 g Butter
  • 1/2 Hefewürfel
  • 1 TL Salz und Zucker
  • 150 ml lauwarme Milch

Zutaten für den Belag:

  • 500 g geschnittene Zwiebel
  • 75 g Speckwürfel
  • 50 g Butter
  • 1 EL Mehl
  • 100 ml süße Sahne
  • 2 Eier
  • Salz, Kümmel

Zubereitung:

Für den Vorteig die Hefe, einen Teil der Milch, den Zucker und etwas Mehl zu einer zähflüssigen Masse glatt rühren. Danach abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Nachdem sich das Volumen verdoppelt hat den Vorteig zum restlichen Mehl geben, Salz und restliche Milch hinzufügen und den Teig verkneten. Erst dann die sehr weiche Butter zugeben.

Den fertigen Teig zum Gehen stehen lassen. Die geschnittenen Zwiebeln in der Butter glasig dünsten, anschließend das Mehl un rühren und die Masse abkühlen lassen. Die beiden Eier verquirlen und mit der Sahne zur Zwiebelmasse geben, gut rühren, mit Salz abschmecken. Eine Form mit dem Hefeteig auslegen, die Füllung hinzugeben, mit den Speckwürfeln und dem Kümmel bestreuen. Zum Schluss noch einige Butterflocken darauf geben.

Auf mittlerer Schiene bei 200 °C ca. 35-45 Minuten goldbraun backen. 

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